Приобрести свежие продукты за полцены или получить доступ к тому рациону, который ещё вчера был не по карману. Звучит фантастически? Однако именно такие стартапы уже успешно реализуются по всему миру. Что такое фудшеринг и как Душанбе может идти в ногу с мировыми трендами, внося свой вклад в экологию, в нашем материале.

Согласно статистике Всемирной продовольственной программы, ежегодно в мире выбрасывается треть продуктов питания, а глобальная экономика из-за такого расточительства теряет приблизительно до триллиона долларов в год. И здесь речь не идёт о заведомо плохом или испорченном провианте. Зачастую на свалках оказываются вполне пригодные в пищу продукты, которые, к примеру, готовились тем или иным общепитом на день, либо сухой или кисломолочный провиант любого магазина с только что истёкшим или коротким сроком годности.

Таким продуктам уготована неизбежная «смерть» на ближайшей помойке, несмотря на то, что они остаются высококачественными и не несут какой-либо угрозы здоровью. Более того, 90% выброшенных продуктов, попадая на полигоны по сбору твёрдых бытовых отходов, разлагаясь, неизбежно загрязняют почву, воду и воздух, выделяя в окружающую среду токсины и парниковые газы.

В это же самое время огромное количество людей по всему миру испытывают нехватку продовольствия, а часть из них попросту голодает.

 

Съедобная еда не должна оказываться на помойке

В 2012 году в Германии возникло движение фудшеринг (от англ. food – «еда», share – «делиться»), основателями которого стали два экоактивиста – журналист Валентин Турн, снявший фильм под названием «Вкус отходов», в котором показан масштаб утилизации пригодной к употреблению еды, и Рафаэль Фельмер – автор эксперимента «Почему я жил 5 лет без денег», пять лет питавшийся бесплатно.

В этом же году В.Турн совместно с группой студентов запустил первую онлайн-платформу foodsharing.de, позволяющую людям и крупным компаниям делиться едой. Фудшеринг достаточно быстро приобрёл популярность и распространился по всему миру. Во многих европейских странах на его основе начали открываться специальные заведения и появились весьма интересные и практически полезные стартапы.

Так, например, в Бельгии некоторые рестораны практикуют блюда из остатков продуктов, которые были заготовлены для посетителей на день, но не были использованы. Это ни в коем случае не объедки с тарелок, а тот продассортимент, оставшийся на кухне общепита.

В Дании и Великобритании открылись магазины с принципом «заплати, сколько можешь», которые за символическую плату дают возможность приобрести еду, списанную другими супер и гипермаркетами, например, из-за нарушения целостности упаковки либо скорого истечения срока годности. Безусловно, речь в таких случаях идёт лишь о безопасных и пригодных в употребление продуктах.

А шведский Karma на своей платформе помогает распродавать еду с коротким сроком годности всем, кто подключился к его онлайн-сервису – ресторанам, супермаркетам, и кондитерским. Они загружают в систему предложения о покупке нераспроданных остатков свежих блюд, пользователь может выбрать любое из них, платит половину от обычной цены и заезжает за покупкой по дороге домой.

Стартап также успешно работает в Париже, за год своего существования там он объявил о полумиллионе активных пользователей и выручке в 3 млн. евро. А его российский клон Food Hide стал первой публичной сделкой на платформе United Investors.

 

Россия в системе фудшеринга и фудсейвинга

По оценке экспертов Российской ассоциации электронных коммуникаций и консалтинговой компании «ТИАР-Центр» в России ежегодно выбрасывают 17 млн. тонн еды стоимостью более 1,6 трлн. рублей.

Этого количества хватило бы на то, чтобы прокормить 30 млн. человек в течение года – больше, чем россиян, живущих за чертой бедности.

Чаще всего участь быть выброшенными касается продуктов из зерна (хлеб и хлебобулочные изделия, макароны и мука), на втором месте - молочные продукты, доля которых составляет 47% всех отходов, и картофель.

Несмотря на то, что российский рынок фудшеринга находится ещё в относительно неразвитом состоянии, благодаря ему в 2018 году удалось спасти от утилизации 7 тыс. тонн продукции. Эксперты прогнозируют, что к 2024 году эта цифра может вырасти до 1 млн. тонн стоимостью около 85 млрд. руб. Существенную помощь в этом оказывают фудсейверы – волонтёры фудшерингового движения.

Одними из популярных проектов, посвящённые фудшерингу в России, являются московский и петербургский «Отдам даром еду» в социальной сети «В контакте», кроме того, есть и региональные проекты, также весьма популярные.

Единственным условием, помимо ограничений на некоторые виды скоропортящейся продукции, является самовывоз – вам нужно самому доехать до человека, желающего поделиться с вами своими продуктами. В таком виде фудшеринга люди в основном отдают чай, кофе, конфеты и печенье, хлеб, крупы, фрукты и овощи. Идеально подходит тем, у кого скопились продуктовые излишки либо на горизонте маячит скорый отпуск, а холодильник заполнен под завязку.

Также к фудсейверам могут обратиться и владельцы кафе, столовых, пекарен, продуктовых магазинов, желающих отдать лишнюю еду даром либо за символическую плату. Волонтёры сами забирают продукты и передают их благотворительным организациям и малоимущим людям.

 

А как в Таджикистане?

Вдохновившись идеей фудшеринга и отлично работающими стартапами по распродаже остатков еды по всему миру, мы решили пройтись по крупным супер и гипермаркетам столицы, чтобы узнать, что есть у нас, и как это работает.

В ходе небольшого эксперимента выяснилось, что чаще всего в магазинах действуют акционно-скидочная системы, когда на тот или иной продукт объявляется акция или действует скидка, при этом товар не обязательно должен быть с истекающим сроком годности. По такому принципу, работает гипермаркет «Ашан» и его филиалы «Bi-1», расположенные в разных частях Душанбе и за его пределами.

Акции в основном направлены на привлечение внимания к тому или иному товару. В этом случае у магазина обычно существует договор с поставщиком на снижение цены товара на определённый промежуток времени, а скидка действует тогда, когда магазин хочет ускорить продажи продукта по определённым причинам – осталось мало времени на его хранение, товар сезонный или слегка повреждён (к примеру, нарушена герметичность упаковки).

В сети супермаркетов «Ёвар» имеется в наличие специальная дисконтная полка «Discount zone», на которую выкладываются продукты с истекающим сроком годности. В качестве привлечения внимания супермаркеты используют яркую рекламу на фасадах своих магазинов. Если товар не продаётся, то его в итоге утилизируют.

Ближе всего к exchange стартапам по обмену и распродаже остатков еды оказалась северная столица Таджикистана – Худжанд, где на рынке «Афгонбозор» появилась «Полка добра».

Каждый желающий может оставить на ней продукты питания и средства гигиены, а нуждающиеся имеют возможность забрать необходимое бесплатно.

"Полка добра" в Худжанде

И хотя «Полка» была организована на период священного месяца Рамазан, необходимость в ней сохранилась и после его окончания. Узнать же о наличие продуктов на «Полке добра» и забрать их можно из объявлений по локальному радио рынка.

В крупных супермаркетах страны о фудшеринге пока и не думают, стараются распродать, пусть и со скидками, всё подчистую. Остатки утилизируют. Как и где – не известно…

А тем временем потребность в подобного рода стартапах в Таджикистане весьма и весьма велика. И быть может, кто-то уже в ближайшее время займётся этой темой. Ниша-то свободна.