Весна входит в свои права, на рынках буйство различной зелени, и уже можно разнообразить меню свежими витаминами.

Предлагаем 5 самых популярных полевых  весенних растений Таджикистана, которых народ чаще употребляет в пищу. Они подкрепляют иммунитет, который очень востребован именно в эти дни, когда по всему миру гуляет страшный коронавирус. К счастью, в нашей стране его нет.

 

Мята

Мята символ весны среди пряностей. Она растет в Таджикистане почти везде, в равнинной и предгорной местности, на берегу арыков и рек.

Мята — одна из самых распространённых пряных трав, используемых в кулинарии. Молодые листья используют при приготовлении национальных весенних первых блюд, из нее готовят пирожки, самбусу, фатыр.    

Свежая листва используется для заправки салатов, супов и десертов. Чего только стоят мятные пряники!


Мята прекрасно освежает полость рта, имеет бактерицидные свойства. Не зря ее используют в зубных пастах и ополаскивателях.

В горячие блюда растение добавляют после приготовления, иначе термическая обработка погубит все полезные вещества. 

Чай с мятой пьют в горячем и холодном виде. Настой можно готовить из свежих или сушеных листьев. 

 

Одуванчик

Молодые листья одуванчика – ценный пищевой продукт, богатый витаминами, соединениями железа, марганца, фосфора и калия. Из одуванчика делают вкусные салаты и супы. Правильнее всего использовать зелень свежей, вымочив ее в подсоленной воде для удаления горечи. Листья особенно полезны для людей, страдающих железодефицитной анемией и другими нарушениями обмена веществ.


А из корней делают заменитель кофе. Хотите попробовать?

Тогда выкопайте корни одуванчика, хорошо отмойте их от земли, порежьте на части (1-2 см) и высушите естественным способом. Когда корни станут сухими, они уменьшатся в размере и их можно будет обжаривать на сковородке, а потом перемолоть в кофемолке. После чего заваривать, как обычный чай или кофе.

Из цветков делают варенье, которое получается не просто вкусным, но и полезным, хорошо влияет на состоянии печени. 

 

Шпинат

В его листьях много витаминов и минералов, полезных для организма человека. Он содержит больше железа, кальция и витаминов, чем большинство выращиваемой зелени, и является одним из лучших источников витаминов А, В и С.


Приготовление шпината также не представляет проблем. Его можно употреблять в свежем виде в салатах, по отдельности, обжаривать, готовить на пару, добавлять в омлет и практически во все блюда.

Одним из лучших рецептов для стимулирования мозговой деятельности диетологи считают употребление свежего шпината с дольками апельсинов.

Также из него делают пирожки и самбусу.  В Таджикистане его также выращивают на приусадебных участках.

 

Пастушья сумка

Пастушья сумка (в Таджикистане ее называют «джаг-джаг») в кулинарии успешно применяется некоторыми народами в качестве альтернативы весенней зелени, приправ и горчицы. А богатое содержание витаминов в зелени, позволяет справиться с весенним авитаминозом и благотворно сказывается на укреплении здоровья.

Рецепты блюд из пастушьей сумки известны с древности. Эту траву  используют при тушении мяса и овощей и даже применяют зелень в качестве самостоятельного гарнира. 


Отличным диетическим блюдом является пюре из зелени сумочника, которое часто используют в качестве начинки для  витаминных пирогов и пирожков.

Во Франции многие рестораны применяют пастушью сумку вместо приправы к блюдам. Благодаря чему,  некоторые блюда превратились в визитную карточку этих заведений, секрет которых держится в тайне. 

 

Щавель

Свежий щавель любимый весенний гостинец.  В этой зелени гораздо больше полезного, чем в парниковых огурцах и помидорах. Да и всходы этого многолетнего растения появляются сразу впервые дни весны. А потому для щавеля стоит найти уголок на любом участке.

Молодые листья щавеля содержат витамины А, С, РР и В2, богаты белковыми веществами, сахаром, минеральными солями (особенно железом, калием и магнием), органическими кислотами. Все это в совокупности делает щавелевый сок очень ценным для питания.

"Зеленый" борщ

А потому свежие листья щавеля издавна употребляли при первых признаках авитаминоза.  Из этого растения готовят салаты, щи, добавляют в национальные первые весенние блюда, в омлеты, в фарш самбусы и так далее.

 Весной нас удобно читать в  TelegramFacebookInstagramViberЯндекс.Дзен и OK.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на ViberTelegramWhatsappImo по номеру +992 93 792 42 45.