Подборка рецептов весенних блюд с полезными травами и прочими весенними дарами природы, которые обогатят ваш организм.

 

Курутоб

Ингридиенты:

чака — 150 г

лук репчатый — 1 шт

помидор — 2 шт

огурец — 1 шт

фатир — 200 г

укроп — 10 г

петрушка — 10 г

зеленый лук — 10 г

сливочное масло — 40 г

соль — по вкусу

черный молотый перец — по вкусу

Чаку разведите с малым количеством воды, посолите и приправьте черным перцем. Фатир (слоеную лепешку) разорвите на небольшие кусочки.

Кусочки хлеба разместите на дно глубокой деревянной тарелки (тавок). Размягчите и пропитайте хлеб чакой, разведённой с водой.

Репчатый лук очистите, нарежьте соломкой и обжарьте до золотистой корочки, а после выложите на хлебный слой. Растопите сливочное масло и полейте сверху.

Нарежьте огурцы и помидоры небольшими кусочками. Свежую зелень – укроп, петрушку и зеленый лук нарежьте и добавьте зелень к огурцам и помидорам. Посолите и поперчите.

Выложите овощи на луковый слой. Дайте настояться 10-15 минут и подавайте к столу, украсив перчиком.

 

Хонума

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 700-800 г

Лук — 4 шт

Морковь — 1 шт

Яйцо — 1 шт

вода — 50 мл

мука — 500 г

растительное масло — 1 ст. л.

соль, перец — по вкусу

Из смеси: яйца, воды, растительного масла, щепотки соли и муки замесите тесто и дайте ему «отдохнуть».

На крупной терке натрите морковь, нарежьте репчатый лук, и все слегка обжарьте. В фарш добавьте соль и молотый черный перец. Тонко раскатайте тесто и выложите сначала мясной фарш, а на него овощной. Сверните всё в плотный рулет и уложите на предварительно смазанную пароварку.

Варите около 40 минут. Подайте с томатном или сметанным соусом.

 

Бичак

Ингредиенты:

мука — 700 г

вода — 230 мл

соль —по вкусу

растительное масло — 3 ст. л.

тыква — 600 г

лук — 2 шт

черный перец — по вкусу

Тесто такое же, как и при готовке хонумы. Для начинки нарежьте мелким кубиком тыкву и лук. Смешайте всё в глубокой миске, посолите, поперчите, добавьте специи и растительное масло.

Тесто тонко раскатывайте и режете на одинаковые квадратики. На середину каждого квадратика выложите получившеюся начинку. Сверните квадратики теста конвертиком - все уголки к середине.

Выложите бичак на противень швом вниз, смажьте яйцом и посыпьте сверху кунжутом. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут. Приятного аппетита.

 

Самбуса «алафи»

Ингредиенты:

мука — 400 г

маргарин — 200 г

теплая вода — 120 мл

яйцо — 1 шт

шпинат — 2-3 пучка

зелень мадор — 1 пучок

молодые побеги мяты — 100 г

лук —2 шт

растительное масла — 20 мл

зира — 1 ч. л.

соль — по вкусу

черный перец — по вкусу

Смешайте воду с солью, влейте в просеянную муку и замесите тесто. Готовое тесто разделите на 4 равные части, скатав их в шары, накройте пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть».

Для начинки понадобится мяту, шпинат, лук, трава мадор или любая другая зелень. Вымытую зелень и лук нарежьте и, посолив, поперчив, влейте растительное масло.

Тщательно перемешайте все компоненты. Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте квадратами. Внутрь каждого квадрата наложите начинку и сформируйте конвертики.

Положите самбусу швом вниз и выпекайте примерно 20 минут. Горячую самсу смажьте растительным маслом и смело подавайте на стол.

 

Орзук

Ингредиенты:

мука — 500 г

масло подсолнечное — 150 мл

вода — 150 мл

соль — 1 ч. л.

разрыхлитель — 1 ч. л.

сахарная пудра для украшения — по вкусу

Для теста муку смешайте с маслом, чтобы получилась немного масляная смесь. Отдельно разведите соль с водой и добавьте к муке. Тонко раскатайте пласт готового теста и проколите его вилкой, чтобы образовалось много дырочек.

Нарежьте все квадратиками или ромбиками и ставьте жариться в раскаленном масле до залотистого цвета. Готовый орзук выложите на блюдо и посыпьте сверху сладкой сахарной пудрой.

Читайте нас в  Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.