Как и на все другие праздники в Навруз принято готовить множество разных угощений. И специально для вас мы подготовили подборку с наиболее известными блюдами на празднество.

 

Тахмол

 

Тахмол представляет собой слоённую лепешку, которую ломают на куски и смешивают с маслом. Рецепт изделия довольно прост в приготовлении, а нужны для него следующие ингредиенты:

мука пшеничная — 500 г

мука высшего сорта — 500 г

сметана — 300 г

сливочное масло — 80 г

яйцо — 3 штуки

растительное масло —на глаз

В пшеничную муку добавляется мука высшего сорта, а после и яйца с солью. Далее это всё замешивается в тесто, накрывается чуть влажной тканью (может подойти не слишком толстое полотенце) и выдерживается на протяжении 30-40 минут.

Для того, чтобы тесто было более эластичным и податливым можно заранее разделить его на не слишком большие куски и раскатать с помощью скалки. Затем каждый кусок смазывается сметаной.

Казан, или любая другая посуда для приготовления пищи, смазывается маслом и следом тесто обжаривается с обеих сторон до образования румяной корочки и перемешивается со сливочным маслом.

 

Оши бурида

Это блюдо не является пловом в его классическом понимании. Оши бурида – это ни что иное, как наваристый, вкусный и сытный суп из бараньего гороха с домашней лапшой.

Ингредиенты:

нут — 1 стакан

вода — 2 литра

соль — 1 чайная ложка

растительное масло — 2 столовые ложки

лапша — 200 г 

морковь — 1 штука

лук — 1 штука

чеснок — 2-3 зубчика

зелень — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

Нут замачивается в большом количестве воды на 4 часа. После нарезаются и овощи, а промоченный нут отправляется в кипящую воду. Измельчите лук, морковь, чеснок и пассеруйте на разогретом масле до золотистого цвета.

Следом добавьте лапшу и варите примерно 2-3 минуты до готовности. Добавьте измельченную зелень, соль с перцем. После приготовления можно подавать с чаккой или сметаной.

 

Оши туглама

Если переводить дословно, то оши туглама – это мясо с рисом. Однако, стоит заметить, что мясо в этом блюде варёное, а рис - жареный.

Ингредиенты:

баранина — 200 г

рис круглозерновой — 200 г

морковь — 1 штука

лук репчатый — 1 штука

курдюк — 50 г

соль — по вкусу

Для начала половина морковки и кусок баранины заливаются водой и варятся до готовности мяса. Вторая половинка моркови нарезается соломкой, репчатый лук – кубиками и всё это обжаривается с курдюком.

После промывается рис и также слегка обжаривается, а сверху нужнл залить бульон в котором варилась баранина. Добавим соль.

Самое главное – подача. На обжаренный рис кладутся нарезанные соломкой баранина и морковка и посыпается этот шедевр мелко нарезанным репчатым луком.

 

Халиса

Халиса является одним из главных кушаний на Навруз, но о нём немного позабыли. Давайте вспомним что же это такое. Итак, это блюдо можно отнести к кашам, так как оно состоит из мяса и пшеницы, но также содержит сахар и корицу.

Ингредиенты:

пшеница —250 г

мясо —250 г

лук репчатый —125 г

соль – по вкусу

сахарная пудра – по вкусу

корица – по вкусу

Сначала переберем и промоем пшеницу, зальем водой и прокипятим в течении полутора часов.

Затем подсушенные зерна пропускаются через мясорубку. Пшеничная масса перекладывается в любую посуду и накрывается тонкой тканью. В это время в казане отваривается мясо.

После в котёл добавляется нарезанный лук и варится все это еще пару часов. Тепер добавляем в казан нашу  вшеничную массу, перемешиваем до тех пор, пока не исчезнут комки.

Солить блюдо надо крайне мало, а перчить и вовсе не стоит, ведь при подаче халиса обычно посыпается сахарной пудрой и корицей. На готовую халису выкладывается кайла.
 

Сиёхалаф

Этот традиционно весенний суп богат разнообразными витаминами и прочими полезными свойствами. Каждую весну дехкане собирают траву «сиёхалаф» и продают всем желающим. Давайте узнаем способ приготовления чудодейственного супа.

Ингредиенты:

трава «сиёхалаф» — один пучок 400-500 г

рис — 200-300 г

чакка — 2-3 ложки

соль — по вкусу

Прежде всего промываем и замачиваем на полчаса рис. Также моем каждый пучок травы.

В казан заливаем около 2-х литров воды, отправляем туда рис и варим до готовности. Чуть позже добавляем  мелко нарезанный «сиёхалаф» и готовим ещё 15 минут.

По мере варки суп приобретает насыщенный фиолетовый оттенок из-за большого количества йода в траве. И вот теперь можно добавить соль, порой даже перец.

Блюдо должно остыть, при его подаче, для кислинки, добавьте 2-3 ложки чакки. Стоит знать, что чем гуще суп, тем он вкуснее. 

 

Халвойтар

Плавно переходим к более сладким блюдам праздничного стола. Халвойтар дословно переводится, как «жидкая халва», «мокрая халва». Готовить эту сладость не сложно и вовсе не долго.

Ингредиенты:

растительное масло — 100 г

мука — 150 г

сахар — 200 г

вода — 600-800 мл

Сперва в казане хорошенько разогревается растительное масло. После аккуратно и понемногу добавляется мука. Не переставая перемешивать и обжаривать, смесь приобретает коричневый цвет.

При готовности получившейся массы к ней вливается вода, с растворенным сахаром, и варится до состоянии сметаны.  Подаётся сладость в тарелочках вкупе с горячим чаем.

 

Гранатовый шербет

Завершает нашу подборку сладкий и освежающий гранатовый шербет, который отлично утолит жажду в тёплую погоду.

Ингредиенты:

гранатовый сок – 1 л

сахар – 200 г

кипяченая вода – 1 стакан

ваниль – на кончике ножа

Первоначально отжимается гранатовый сок и переливается в кастрюлю из нержавеющей стали или в эмалированную посуду. В стакане воды растворяется сахар и добавляется к соку. После кастрюлю ставим  на огонь и по после закипания, снимаем. Далее в сок добавляется щепотка ванилина. Все это дело накрываем крышкой и ждем, когда охладится.

Читайте нас в  Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото для Asia-Plus присылайте на Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.