Если вы любите приятную кисленькую травку – ревень, то сейчас как раз самый сезон! Причем его можно не просто жевать, наслаждаясь чистым вкусом, но и приготовить несколько уникальных блюд для всей семьи.

Фото: supersadovnik.ru

 

Оладьи

Ингредиенты:

Ревень – 3 шт

Мука – 160 г

Молоко – 130 мл

Сахар – 70 г

Яйца – 1 шт

Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Соль – по вкусу

Растительное масло – по вкусу

Фото с сайта 1000menu.ru

Способ приготовления

Ревень моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к нему 50г сахара, перемешиваем и оставляем. Яйцо слегка взбиваем с солью и оставшимся сахаром. Получившуюся массу выливаем в слегка подогретое молоко и снова перемешиваем. В неё порциями добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем венчиком. В тесто добавляем по вкусу 1 ст. л. растительного масла. С ревеня сливаем сок, добавляем его в тесто и перемешиваем. Оладьи жарим на сковороде на растительном масле.

 

Суп

Ингредиенты:

Куриные бёдрышки – 800 г

Ревень – 400 г

Вода – 100 мл

Вино бело – 50 мл

Растительное масло – 1 ст.л.

Петрушка – 40 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Фото с сайта 1000menu.ru

Способ приготовления

Куриные бёдрышки тщательно промываем, обсушиваем, солим, посыпаем перцем и перемешиваем. Далее моем ревень и нарезаем его стебли наискосок толщиной около 1 см. Петрушку тоже промываем и нарезаем мелко. Бёдрышки и ревень выкладываем в форму для запекания и заливаем всё водой и белым вином. Блюдо запекаем в духовке при 200 градусах 40 минут. Когда оно приготовится, вытаскиваем и посыпаем сверху петрушкой.

 

Песочный пирог с ревенем

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная – 2/3 стакана

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1/8 ч. л.

Масло сливочное, несоленое (кубиками) – 50 г

Вода ледяная – 6 1/2 ч. л.

Ванильный экстракт – 1/8 ч. л.

Для начинки:

Мука пшеничная – 4 1/2 ч. л.

Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Сахар белый – 1 стакан

Вода – 1/2 стакана

Ревень свежий или замороженный – 3 стакана

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Сливочный сыр, несоленый – 350 г

Яйца (слегка взбитые) – 2 шт.

Яичный желток – 1 шт.

Фото с сайта izuminka.net

Готовим песочное тесто: смешиваем муку, сахар и соль. Добавляем сливочное масло и мешаем руками, создавая крошку. Медленно вводим в тесто ледяную воду и ванильный экстракт. Замешиваем однородное тесто и скатываем в шар. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.

Раскатываем тесто в круг диаметром около 25 см, накручиваем на скалку и аккуратно перекладываем в круглую форму, не забывая сделать бортики. Отправляем в разогретую до 230 градусов духовку на 13 минут. Затем достаем и даём остыть.

Теперь готовим начинку: в кастрюле смешиваем муку, крахмал и 1/2 стакана сахара. Добавляем воду и ревень, перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне. Варим пару минут, до легкого загустения, снимаем с плиты и добавляем 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Выливаем массу в остывший корж.

В мисочке взбиваем сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт, добавляем яйца и желток, перемешиваем и выкладываем поверх слоя из ревеня. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах около получаса. Остужаем при комнатной температуре, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа.

 

Запечённые в рукаве с ревенем и чесноком куриные ножки

Ингредиенты:

Куриные голени – 500 г

Ревень – 100 г

Чеснок – 1 головка

Масло растительное – 1 ст. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Смесь сушенных трав – 1 ст. ложка

Фото с сайта russianfood

Промываем ревень, очищаем стебли от жёстких волокон. Куриные ножки промываем и обсушиваем. Выкладываем их в миску и вливаем масло, затем солим и перчим. Добавляем смесь трав и перемешиваем до их равномерного распределения.

Ревень, порезанный средними кусочками выкладываем в рукав для запекания, а поверх него слоем куриные ножки. Очищенный и измельчённый чеснок распределяем сверху. Завязываем рукав с двух сторон и делаем в нем несколько проколов для выхода пара. Выкладываем на противень и отправляем на 45-50 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем вынимаем, выжидаем несколько минут и осторожно разрезаем рукав. Блюдо в собственном соку готово!

 

Расстегаи (приоткрытые пирожки) из дрожжевого теста на кефире, с ревенем

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир (жирностью 2,5 %) – 150 мл

Масло растительное – 50 мл

Мука – 260 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом

Дрожжи сухие – 7 г

Сахар – 0,5 ст. ложки

Для начинки:

Ревень (черешки) – 200 г

Сахар – 200-350 г

Вода – 50 мл

Фото с сайта russianfood.com

Промываем и очищаем ревень, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахар, перемешиваем и даём настояться в течение часа.

Соединяем кефир с растительным маслом в банке, ставим её в кастрюлю с кипятком. Нагреваем на водяной бане до 35 градусов. Добавляем сахар и дрожжи, смешиваем. Затем выливаем смесь в просеянную муку. Замешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным. Накрываем полотенцем и на час отправляем в теплое место для расстойки.

В кастрюлю с ревенем вливаем 50 мл воды и ставим на огонь, а доведя до кипения варим 1 минуту. Затем откидываем на сито и остужаем.

Когда наше тесто подошло, обминаем его и делим на 6 частей. Из каждой формируем лепешечку диаметром около 14 см, распределяем начинку и присыпаем сахаром по вкусу. Формируем расстегаи: защипываем с двух сторон от края к центру. Серединка должна быть открытой. Теперь выкладываем наши открытые пирожки на противень, застреленный пергаментом и даём постоять 20 минут. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

 

Панна котта с ревенем

Ингредиенты:

Ревень – 300 г

Сливки – 200 мл

Йогурт – 200 г

Сахар – 60 г

Желатин – 12 г

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Фото с сайта 1000menu.ru

Способ приготовления

Ревень моем, чистим и нарезаем небольшими кусочками. Желатин замачиваем в 60 мл кипячёной воды. Нарезанный ревень смешиваем с 1 ст.л. сахара, выкладываем в кастрюлю, добавляем 3 ст.л. воды и доводим до кипения. Затем даём потомиться под крышкой 6-7 минут, пока ревень не станет мягким. К желатину и сахару добавляем сливки, доводим до кипения, всё время помешивая, и затем снимаем с плиты. Смесь должна быть однородной, ставим ее охлаждаться. В сливки добавляем ревень, ванильный сахар и йогурт. Всё это перемешиваем до однородности. Получившийся десерт разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3-4 часа.

 

Компот

Ингредиенты:

Вода – 2 л

Ревень – 400 г

Сахар – 60 г

Лимоны – 0,5 шт

Фото с сайта 1000menu.ru

Способ приготовления

Первым делом моем, чистим ревень и нарезаем небольшими кубиками. Лимон режем кружками. Воду ставим на плиту, а когда она закипит, добавляем сахар и перемешиваем. Так варить надо около 2 минут, пока сахар полностью не растворится. После этого добавляем ревень и лимон, доводим до кипения и варим минут 5. Кастрюлю убираем с плиты и даём компоту настояться 10-15 минут.

Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Яндекс.Дзен, OK и ВК.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото для Asia-Plus присылайте на Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.